食品輸送機械對材料的一般要求

食品輸送機械對材料的一般要求

與食品物料介質相接觸的部分.要求:①對食品必須無害.不污染食品.②不受或少受物料介質的破壞.籍以延長使用壽命。

(一)機械性能

食品輸送機械一膠屬于輕型機械，大多數軍部件受力較小。但由于輕里機械要求盡盆降低整機重p和體積.軍部件尺寸要盡2小，所以對材料的機械性能要求也不低.除了吸度、剛度和硬度以外.還有一些其他的要求。例如，在食品輸送機械中處理大批2成件物品的機會較多.因此常能遇到高速往復運動的構件.就要從疚勞強度來要求機件的性能。

食品輸送機械中的一些零部件常常要和大M物料相接觸.而接觸的條件又非常嚴酷.因此成為非常容易腳報的易報件.

錘片式粉碎機中.怕片與堅硬物料之間高速度注擊，造成強烈肺報.全國每年消耗上億片.耗鋼材數萬噸。錘片對材料的耐磨性就提出了極高的要求。

在食品的分切機中.刀片對材料的耐腳性和硬度也有極高的要求。

食品擠壓機的螺桿和套筒與物料相對運動的速度不高.但丁作壓力可以高達200MPa。工作退度也可以高達200 *C左右.因此不僅要有較高的抗扭強度，而且要有很高的耐磨強度。

有的食品輸送機械在高沮下工作(如烘烤機械)或是在低沮下工作(如凍結機械.可達零下30-40C.以液氮為介質的凍結機械工作沮度更低).就必須考慮材料在高沮和低沮下的機械性能:

(二)物理性能

食品輸送機械的性能常常和材料的物理性能有關.例如:材料的相對密度、比熱容、導熱系數、軟化沮度、線膨脹系數、熱幅射波譜、磁性、表面盡擦特性、抗枯著性等.在不同的使用場合，耍求材料有不同的物理性能.如傳熱裝皿要求有高的等熱系數，食品的成4Y裝皿則

要求有好的杭枯粉性.以便脫傲.

(三)耐度蝕性能

食品輸送機械接勝的食品物料帶有酸性或弱堿性.有些本身就是酸或堿.例如:醋膠、檸像酸、蘋果膠、酒石酸、筑拍酸、乳酸、璐膠、脂肪酸、鹽酸、純玻、小蘇打等等。這些物料對許多金屬材料都有啟蝕作用.即使是普通食鹽.非酸、非堿。對許多金月也有腐蝕作用.有些食品物料本身沒有腐蝕性.但是在徽生物生長縈殖時會產生帶有腐蝕性的代謝物.如碳酸

等。

食品輸送機械所用材料選擇不當而遭受腐蝕，不僅容易造成機器本身的破壞，更重要的是會造成食品的污染.有些金屬離子溶出進入t品中.有報于人體健康和食品風味.或者破壞食品的營養。

設計食品輸送機械時，材料的耐腐蝕性對選擇結構材料常起決定性作用.機械設備的耐腐蝕捏度決定于:①材料的化學性質和表面狀態以及受力狀態.②物料介質的種類.濃度和沮度等指效。

食品輸送機械材料的機械物理性能和化學性能有時發生矛盾，難以十全十臾.可以通過復合材料或表面涂層的方法來加以解決，這樣不論是抗腐蝕還是抗磨很.抓有可能發揮不同材料的優點。

(四)制造工藝性

材料的側造工藝性能至關硯要.否則設計出來的零件有可能難以加工.甚至無法加工。例如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能，要求表面硬度高的零件要有好的熱處理性能、耍求表面涂裝的零件要有好的附粉性P.